外卖O2O一直很火， 自从饿了么融资之后，美团日前也做了一个外卖频道。

　　其实，美团突然做这事情我还挺意外的。就美团本身来说，团购这种模式已经够“苦逼”的了，不断去扫街、和商户谈恋爱，现在还要亲自送。以前是累活，现在更累、更脏。以前就是和商家聊聊天，现在要天天骑个电动车送外卖啊!

　　仔细想想，外卖O2O突然这么多家切入，逻辑也很好理解。当然，这个逻辑可能会和你想的不太一样。

　　订餐O2O，把O2O这个概念先拿掉，就是订个外卖，而订外卖的手段有很多种：比如你打个电话给办公楼旁边的桂林米粉、也可以用PC在美团外卖下单，或者用手机下个易淘食客户端订。当你直接打电话的时候，其实根本不是O2O，因为没有线上，而是一种纯线下的行为，和互联网思维木有一毛钱关系。

　　只有当你用PC或者手机客户端订餐时，才可以成为O2O。洋气点叫：online to offline。

　　不得不说，这个行业是能赚到钱的。之前和北京一家规模不大的外卖网站老板聊天，他们只做北京的市场，做的是纯碎B2C生意，模式是自己建站，把合作商户放到自己的站内，每家有什么菜品，消费者都可以看到。选完菜品后，可以选择“餐到付款”，也可以在线支付。每单外卖的价格在40-60元之间，每月的流水大约200-300万。目前能赚点“小钱”。

　　订餐这种模式，PC端的可以理解为“鼠标+电动车”的模式，移动端的则是“拇指+电动车”模式。商业模式主要是挣跑腿费的钱，谈判能力强的，可以让商家返点佣。另外，在扩张上，和电商的逻辑不太一样，外卖O2O的本地属性极强，扩张和经营的难度很大。

　　商业模式能不能换下呢?

　　以跑腿切入，逐步渗透。不夸张的说一句，今天我们看到这几个有名气的外卖O2O企业，商业模式会逐步由现在的B2C逐步转向B2B：帮餐饮企业更好的实现信息化。外卖O2O之于餐饮企业，价值主要有这三点：

　　信息完全对称。生活服务行业，大众点评对这个行业的贡献和改造功不可没。但在信息对称上，大众点评做得仍然不够。比如去一个餐馆，只有到现场才知道门口有多少人在等位。这种动态的变化，未来能不能通过手机App“实时查看”?再比如，在大众点评可以查到一家餐馆的特色菜是什么，但你去了，可能今天这个菜售罄了。这时候，能否有个工具把这些动态信息都提前让你知道?

　　帮助商家提高营销能力。优惠券是再熟悉不过的营销工具了，想想你每天去公司路上，会有多少人向你发外卖小卡片。

　　这种发卡片的方式，不能说完全没有效果。但有更好的方式代替这种方式——互联网发优惠券。这也是大众点评和美团干的事情。在聚合了庞大的餐饮以后，外卖O2O网站是完全可以帮助商家营销的。因为外卖O2O网站有用户，并且知道用户行为，可以把优惠券“准确”送达。

　　由O2O渗入实物电商。“以后，眉州东剖不仅可以送外卖，还可以把腊肉、肘子卖给你。”和张洋聊订餐O2O未来的商业模式时，他说未来会帮助餐饮企业做实物电商。

　　张洋说的实物电商，我的理解是有前景。但现在还是处于初级阶段。发生实物的售卖，前提是消费者对品牌已经有很强的认知度，比如海底捞、小肥羊、眉州东坡等。而对于大多数餐饮企业，品牌的知名度都处在初级阶段。另外，不是所有的餐饮企业都有实物售卖。海底捞、小肥羊这种火锅餐饮，属于标准化程度非常高的中餐，底料、蘸酱都可以规模化提前生出来。而对一个粤菜餐厅，你不能让他售卖生的虾饺吧?

　　结语：中国的餐饮市场规模上万亿，连锁经营、品牌集中度都比较低。通过信息化的手段，可以助推这些餐馆的发展。外卖，只是一个入口。通过外卖，外卖O2O把大量商户聚集到自己的平台上来，凭借自身的信息化能力，帮助餐饮企业更好的“对接”用户。

　　没有互联网，商家不知道自己的用户是谁。有了互联网，商家可以很清楚用户在哪里、用户的消费能力如何、忠诚度怎样，然后制定出一整套围绕用户的营销体系、菜品管理体系。

　　 当前以外卖切入，并且自建配送队伍的订餐O2O，未来的模式会逐渐从B2C转向B2B。市场还是处在一个跑马圈地阶段，B2C阶段拼的是送餐速度、价格，B2B阶段拼的是信息化能力，包括点单系统、选位系统、收银系统，未来优秀的订餐O2O企业，会是餐饮企业触网的整套解决方案提供商。(文/王海天)