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烧烤玩转O2O营业额翻三番
时间:12-23      

  餐饮O2O持续升温,卖烧烤也能掘金。原本只是街边小摊的阿虎烧烤,在互联网思维的改造下,通过微信订餐、外卖配送的模式,营业额在短短几个月增加了3倍。而背后的缔造者,是从事电子商务5年的王铭卫。他告诉南都记者,在线上积累顾客基础以后,明年会在线下拓展连锁店,把烧烤生意做大。

  小本生意还送礼

  谈起创业经历,王铭卫说,一开始并没有抱着改变传统行业的想法,只是想帮助朋友阿虎,改善他的烧烤生意;现在回过头来想,其实任何一个小生意只要做到足够的人气,都可以做出规模。目前,阿虎烧烤的创业团队有6个人,产品部分由阿虎师傅把关,王铭卫则负责网络营销,还自建了外卖配送团队。

  不过,如今餐饮O 2O企业众多,阿虎烧烤如何出名堂?王铭卫认为,传统那种黄婆卖瓜式的宣传是没用的,互联网的思维是用社会化营销,让顾客自己说好,这样才会产生传播的价值。他的策略是,在订餐平台上线的第1个月,只要用户订购阿虎烧烤,并且拍照上传微博,就有机会获得电影票,每天限1个名额。当时他们一份烧烤的起送价是30元,而最便宜的电影票也要这个价钱,相当于只要晒微博就可以免费品尝烧烤。“做小本生意还送电影票,传统做烧烤的老板肯定不愿意这么干,但实际上我们只花了不到1000元,就让众多用户帮阿虎烧烤做推广,微博上口口相传的威力不可小觑,越来越多人开始关注我们。”王铭卫说。

  严选优质用户

  吸引关注只是第一步,如何留住用户并引导他们多次消费?王铭卫告诉南都记者,在产品方面,阿虎烧烤每月会推出一款新产品,给活跃度较高的用户免费试吃,然后根据他们的反馈进行调整和创新。在用户管理方面,他以一张“善解人意卡”区分优质用户和普通用户。

  王铭卫介绍,所谓善解人意,就是体谅他们送餐员的工作,真心支持阿虎烧烤———烧烤都是现做现卖的,一开始每次配送至少1个小时,有些用户会抱怨,有些则礼貌表示理解,后者才有机会能获得这张卡他坦言,阿虎烧烤对用户的考察是比较严的,4000多个微信订餐用户里,只有80多个达到优质标准,这部分用户的回头率较高,基本上一周订购一次烧烤。

  “我不认同顾客是上帝,企业和顾客是双向选择的。”王铭卫说,虽然用户规模重要,但他更看重用户的质量,比如有些用户下了订单,待师傅做好以后又不要,对于这种做法,第一次宽容,第二次就直接拉黑名单了。

  布局实体连锁店

  在王铭卫的改造下,如今阿虎烧烤每天的营业额近2000元,但他没有打算一直做外卖送餐模式,而是着手布局实体连锁店,把线上积累的人气聚集到线下。他解释,烧烤这种产品只有现做现吃才是最美味的,放保温箱配送会影响口感和品质,因此本身不适合做外卖;更重要的是,卖烧烤最大的一块利润来自酒水,显然门店经营才能把这块市场挖掘出来。“明年的足球世界杯就是个商机,到时烧烤、啤酒肯定会有很好的销量。”王铭卫说。

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更新时间:2023年01月31日
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